市面速食連鎖店慣用的進口冷凍雞肉，雖易保存，但因長時間冷凍，造成水分流失、口感因而乾柴不好吃。 而胖老爹選用台灣在地的電宰溫體雞肉（即俗稱白肉雞），白肉雞因集中飼養排除了各種疫情危害，於每日電宰後即低溫配送到各加盟門市醃製保存，創造了豐富水份和Ｑ彈肉質的胖老爹炸雞。